Penne de Pesto y albahaca

Ingredientes

  • 60 gr. de hojas de albahaca fresca
  • 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas soperas de piñones o almendras
  • 2 dientes de ajo pelados
  • Sal
  • 60 gr. de queso parmesano rallado
  • 60 gr. de queso curado rallado
  • 45 gr. de mantequilla
  • Brócoli al gusto

Preparación

  1. Pondremos las hojas de albahaca, el aceite de oliva, los piñones o almendras, el ajo y una cucharadita de sal en una licuadora o batidora y licuaremos hasta conseguir prácticamente una crema.
  2. Colocaremos la mezcla en un bol y la mezclaremos con los 2 tipos de queso rallado.
  3. Coceremos la pasta en una olla con 4 litros de agua hirviendo con una cucharada de sal, revolviendo bien, hasta que esté “al dente” o el punto que más nos guste. Colaremos y mezclaremos con la salsa caliente, 2 cucharadas de agua caliente y la mantequilla. En nuestro caso hemos utilizado la Olla para pasta Santa Clara, así podremos simplificar al máximo el proceso, y sobre todo con la mayor seguridad.
  4. Decoraremos el plato con brócoli al gusto, probaremos el punto de sal y serviremos.

Penne de Pesto y albahaca

Si queremos darle un toque especial, también podemos añadir pechugas de pollo a la plancha cocinadas con un toque de soja.


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