Lasaña vegetal de calabacín

Ingredientes

• 1,5 kg. de calabacín
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 30 gr. de mantequilla
• 1 cucharilla de ajo bien picado
• 1 cucharada sopera de perejil picado
• 1/2 cucharilla de tomillo
• 1/2 cucharilla de nuez moscada
• Sal
• Pimienta negra molida
• 500 ml. de bechamel
• 100 gr. de queso parmesan
• Placas para lasaña

Preparación

1. Pelaremos y cortaremos los calabacines en rodajas, a poder ser de unos 4-5 mm. de grosor.
2. Pondremos el aceite de oliva, la mantequilla y el ajo en una sartén grande a fuego entre medio o lento. Cuando el ajo empiece a cambiar de color, agregar el perejil y el tomillo y revolveremos bien.
3. Añadiremos a la sartén las rodajas de calabacín, sazonaremos con un poquito de sal y pimienta negra. Removeremos de vez en cuando y retiraremos la sartén del fuego cuando el calabacín esté dorado y tierno.
4. Añadiremos unos 400 ml. de bechamel a la mezcla ya preparada del calabacín, le añadiremos y mezclaremos la nuez moscada y unos 50 gramos de queso parmesano rallado.
5. Para preparar y hornear la lasaña, inicialmente tendremos que precalentar el horno a 200°C, mientras tanto, tendremos que ir preparando en una fuente para horno la lasaña.
6. Untaremos el fondo de la fuente para horno con la mitad de la bechamel que habíamos reservado previamente, y colocar encima una placa para lasaña, en nuestro caso para preparar las placas de lasaña hemos utilizado la Máquina para pasta Santa Clara, hecha previamente la masa para pasta artesanal.
7. Cubriremos de nuevo con placas de pasta y salsa hasta que por lo menos tengamos 5 capas en total. En el caso de la ultima capa, la completaremos con el resto de bechamel y un poco de salsa con calabacín, y espolvorearemos con el queso rallado.
8. Colocaremos la fuente en la bandeja superior del horno y hornearemos durante unos 15 o 20 minutos hasta que veamos la lasaña con la primera capa bien dorada. Sacaremos del horno y dejaremos reposar unos 10 minutos para servir.