Pizza de champiñones

Ingredientes

• 400 gr. de tomate en conserva
• 2 dientes de ajo (machacados)
• 1 cucharilla de albahaca
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 2 cucharadas de tomate frito
• 200 gr. de champiñones
• 150 gr. de mozzarella rallada
• Sal y pimienta
• Hojas de albahaca

Preparación

1. Precalentaremos el horno a 200°C.
2. Mientras tanto iremos preparando la salsa. En una cacerola echaremos el tomate en conserva, previamente cortado en trocitos, añadiremos el ajo, la albahaca, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, y dejaremos cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que veamos que la salsa ha espesado. Echaremos las 2 cucharadas de tomate y dejaremos enfriar la salsa.
3. Lavaremos y cortaremos los champiñones en láminas.
4. Colocaremos la masa de pizza en una bandeja de horno engrasada con aceite y estiraremos los bordes para que sea uniforme, en nuestro caso hemos utilizado uno de los tres Moldes de pizza Santa Clara, así podremos elegir que tamaño y sobre todo facilitar esta tarea y que quede una pizza con su forma totalmente original.
5. Extenderemos la salsa sobre la base de pizza, cubriremos con los champiñones en láminas y esparciremos la mozzarella por encima.
6. Hornearemos la pizza durante unos 25 minutos, o hasta que veamos que está a nuestro gusto. Sacaremos del horno la pizza y la decoraremos con las hojas de albahaca.